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厨房设备的选择标准有哪些?

厨房设备的选择标准有哪些?

发布日期:2018-06-27 编辑: 点击:

  大家都知道,厨房工程中很重要的一个环节就是重庆厨房设备的选择,诚信可靠的厨房工程,选择厨房设备的标准主要体现在设备采购时对产品的评估,评估尽量多方面,按相应评估项的占比分来评估,以免造成不必要的浪费及超出预期。可以通过以下四个方面来作为选择的标准:


  一、安全和卫生:厨房设备的安全性,要在设备牢靠、质量稳定的前提下,充分考虑厨师操作的安全。厨房设备不比客房、餐厅设备,使用人员多为厨房员工。厨房员工大多是体力劳动者,劳动强度大,干活动作猛,力气大。因此,厨房设备要功能先进,操作简便,自身安全系数高,一般操作不易损坏才行。厨房设备要符合卫生安全的要求。厨房设备大多直接接触食品,其卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此,设备的用材、设备的操作及运用,都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染。

 

  二、费用:想到费用人们只考虑买价,这是极不全面的,由此引起的后患很大,商用厨房工程中购买厨房设备考虑的费用包括以下几个方面:买价、安装费用、运费、保险和包装费用、修理费用、经营成本等等。

 

  三、使用方便:餐厅员工流动性大,厨房的员工学问程度也不高,所以尽可能选择使用较方便的设备,不需要什么特定常识和技术便可以使用并容易修理的。


  四、性能:主要是厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致,能不能达到要求,同时要看指标能维持多长时间,性能和价格要成正比。关于设备的性能,可以这样参考:看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验、口碑。


  总而言之,商用厨房工程中选择厨房设备的标准基本需要即为上述四点。稳定性好的厨房设备是不需要特定常识和技术便可以使用并容易修理的。当然还应该为自动化控制留有余地:在现代餐厅中,计算机控制势在必行,所以在购置厨房设备时,应考虑到是否配有计算机控制接口,以避免日后设备控制中的麻烦。

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关键词:重庆厨房设备

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