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在装修布局厨房前期时应该注意的事项

在装修布局厨房前期时应该注意的事项

发布日期:2019-02-25 编辑: 点击:

合理的厨房装修和布局在餐饮生产中尤为重要,厨房布局装修设计合理得当,不仅能提高厨师的工作效率以降低劳动强度,还能提供舒适的工作环境,而且会使工作高度紧张中的心情得到放松。由此看来为提高菜品质量,顺利完成菜品销售工作,提高厨房改造效率,厨房在前期装饰布局设计时,应结合厨师感受,结合相关技术经验,合理设计。

(1)厨房空间高度要适中

 中小餐馆的经营者一般多关心前厅装修的如何,很少认真对待厨房的建设细节。有的由于是转让现房经营,便因陋就简无法注意厨房的面积和应有的高度,建好的厨房过矮,抽油烟净化系统无空间布置,厨师工作时厨房设备炉灶热气和高温很难散发,造成厨师工作很不方便。厨房在设计时应慎重考虑到厨房是高温作业场所,如何将温度降至最低,房屋的高度十分重要。一般要求厨房净高不应低于3.5米至4米;一是便于清扫卫生,二是保持空气流通。另外顶部的天花板最好用防辐射和吸音效果好的、严密无缝的材料。

(2)厨房墙面设计要视觉美观、舒适实用

由于厨房内温度较高油污较多,墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖,方形或长方形均可;铺制方法应从墙底角直铺到房顶部,要铺得均匀、整齐,瓷砖之间缝隙要细密,以防沾油污后不易清洗。

(3)重庆厨房设备布局要符合人体工程学原理

所有厨房设备布局应整齐化一,高度适中。开启操作方便,无明显尖锐角及毛刺,易清洗无死角。

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关键词:重庆厨房设备

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